辣子鸡
用料
鸡腿2只;盐1/2勺;酱油1/2勺;糖2勺;八角1个;花椒1小把;干辣椒若干;葱;食用油;熟芝麻
做法
干辣椒剪成段儿,最好小一些,好看又好吃。
鸡腿去骨,切小块,在热油里炸熟至金黄色。
锅里留适量的油,依次放入八角,花椒,葱,干辣椒,炒香。
放入鸡腿肉,加盐、酱油、糖,翻炒半分钟到1分钟。撒芝麻,炒匀出锅。
香辣虾
食材:虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖
做法:
1、大虾开背挑纱线,去头(虾头可以炸了吃),料酒和姜腌制片刻
2、起油锅(可以先炸虾头 然后用虾油炒),油热后开中火,放花椒和干辣椒段,出香味后捞出。然后放五六片姜,炸干后放糖,用炒勺搅化,之后放一勺郫县豆瓣炒出红油,再倒少许生抽
3、然后开大火放入虾,变色后放入葱段爆炒,出锅前30秒倒入一些香醋提香
肉炒黄豆芽
做法:
1、黄豆芽用水多泡一回,洗净沥干水分备用;
2、鲜肉洗净切成条状;
3、葱切葱花,姜切细丝;
4、底锅热油,放八角爆香,倒入肉丝煸炒至变色;
5、放入切好的葱花跟姜末,淋入酱油;
6、最后倒入豆芽爆炒,最后加盐调味即可。
蒜蓉蒸扇贝
做法
1.先用刷子清洗扇贝的表面,将泥沙等杂物冲洗干净。再用一把锋利的尖刀伸进扇贝的壳中,紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开,扔掉无肉的那半扇贝壳
2.去除扇贝的内脏(就是那团黑乎乎的东西),把裙边用刷子刷干净,再彻底洗净后备用
3.红椒香菜切碎
4.小火炒蒜末
5.放入蒸锅,蒸10分钟
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